戚风蛋糕的做法（戚风蛋糕的做法）

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软美味的传统糕点，它的制作过程相对简单，只需要几个基础的食材和一些耐心。下面将会为大家介绍一下戚风蛋糕的制作方法。

材料：

1. 鸡蛋黄 3个

2. 细砂糖 30克

3. 低筋面粉 40克

4. 植物油 30克

5. 牛奶 30克

6. 鸡蛋白 3个

7. 细砂糖 60克

步骤1：分离蛋黄和蛋白

首先，准备两个大碗，将鸡蛋打入第一个碗中，用蛋刀将蛋清和蛋黄分离。将蛋黄一个一个地放入第二个碗中，确保没有任何蛋清残留其中。

步骤2：制作蛋黄糊

将第二个碗中的蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌至砂糖完全溶解。然后加入植物油，继续轻轻搅拌均匀。接下来，加入牛奶和低筋面粉，用刮刀拌匀成蛋黄糊。

步骤3：制作蛋白霜

在干净的大碗中倒入鸡蛋白，用搅拌器打至起泡。然后逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋白霜变得细腻、有光泽的状态。当你能够从打发蛋白霜中拉出明显的纹路时，就可以停止打发。

步骤4：蛋黄糊与蛋白霜的混合

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌，将两者充分混合。翻拌的过程要快速而有力，但尽量避免消泡。

步骤5：烤制戚风蛋糕

将混合好的戚风蛋糕面糊倒入已经涂抹了薄薄一层油的烤模中。然后把烤模轻轻震一下，使面糊表面平整一些。接着，将烤模放入预热至170°C的烤箱中烤制。烤制的时间大约为45-50分钟，具体时间要根据烤箱的实际情况而定。

步骤6：脱模

当戚风蛋糕烤制好后，取出烤箱，将烤模放在架子上待凉。待蛋糕完全冷却之后，用刀子沿着烤模边缘切出蛋糕，然后轻轻拿出。

步骤7：享用

将戚风蛋糕切成片状即可享用。戚风蛋糕口感松软，轻盈美味，是春天下午茶的绝佳选择。

希望大家能够成功制作出美味的戚风蛋糕！快快动手试试吧！