红烧鸡腿的家常做法（红烧鸡腿的家常做法）

红烧鸡腿的家常做法

前言：

红烧鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜，其鸡肉鲜嫩多汁，味道醇厚，深受大家的喜爱。制作红烧鸡腿并不复杂，下面我将为大家详细介绍一下红烧鸡腿的家常做法。

准备工作：

首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡腿2只
- 姜块3片
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 水适量

步骤一：准备鸡腿

1. 鸡腿洗净，切除多余的脂肪部分，用刀在鸡腿上轻轻拍打几下，使其更加嫩滑。
2. 在鸡腿上撒上适量的料酒，腌制15分钟，让鸡肉入味。

步骤二：煎制鸡腿

1. 热锅冷油，将鸡腿皮面朝下放入锅中，用中小火煎制2-3分钟，煎至鸡腿皮变得金黄酥脆。
2. 翻面，继续用中小火煎制2-3分钟，使鸡腿两面均匀上色。

步骤三：炖煮红烧鸡腿

1. 把煎制好的鸡腿放入炖锅中，加入适量的水，放入姜块和蒜瓣，将水烧开。
2. 加入适量的生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。
3. 加入适量的冰糖、盐，继续翻炒均匀，让酱料充分吸附在鸡腿上。
4. 炖煮20-30分钟，至鸡腿熟透、味道入味即可。

步骤四：上色提味

1. 将炖煮好的鸡腿捞出，沥干水分。
2. 热锅凉油，将鸡腿子皮面朝下放入锅中，用小火煎制2-3分钟，使皮面上色。
3. 翻面，继续用小火煎制2-3分钟，使鸡腿两面均匀上色。
4. 取出鸡腿，撒上适量的蒜末和葱花，即可上桌食用。

总结：

通过以上的步骤，我们就可以制作出色香味俱佳的红烧鸡腿了。这道菜肴色泽鲜亮，鸡肉口感鲜嫩多汁，味道醇厚，同样适合家庭日常饭菜或宴客用餐。大家可以根据个人口味的不同，在调料和烹饪时间上进行适当调整，制作出更加符合自己口味的红烧鸡腿。祝大家制作成功，愿您的美食享受！