春节必备30道家常菜
春节是中国最重要的传统节日之一，也是家庭团聚和美食盛宴的时刻。在这个特殊的节日里，家常菜是必不可少的一部分。下面介绍30道春节必备的家常菜，让您在这个节日里尽情享受美食的滋味。
一、开胃凉菜
开胃凉菜是春节餐桌上的重要组成部分，可以为人们带来清爽的口感。以下是三道开胃凉菜的家常做法：
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油。
做法：将黄瓜切成细条或薄片，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗。将腌制好的黄瓜放入碗中，加入适量的蒜末、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀即可。
2. 酱爆皮蛋
材料：皮蛋、豆瓣酱、葱姜蒜末、酱油、糖。
做法：将皮蛋切成块状，锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀后加入皮蛋，再加入适量的酱油和糖，翻炒均匀即可。
3. 凉拌海带丝
材料：海带丝、醋、盐、糖、香油、花生米。
做法：将海带丝煮熟后放入凉水中清洗。将清洗好的海带丝放入碗中，加入适量的醋、盐、糖和香油，搅拌均匀，撒上炒熟的花生米即可。
二、主菜
主菜是春节餐桌上的重头戏，代表着家庭的团圆和富贵。以下是九道主菜的家常做法：
1. 红烧肉
材料：猪肉五花肉、姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐。
做法：将五花肉切成块状，锅中放入适量油，烧热后加入姜蒜末炒香，加入五花肉煎至两面金黄。接着加入适量的料酒、酱油、盐和糖，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖煮至肉变软烂即可。
2. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱姜蒜末、料酒、酱油。
做法：将鸡胸肉切成丁状，锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入鸡丁煎至变色。然后加入花生米、青红椒炒匀，最后加入适量的料酒和酱油煮熟即可。
3. 鱼香肉丝
材料：猪肉里脊肉、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜末、料酒、酱油。
做法：将猪肉里脊肉切成丝状，锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入肉丝煎至变色。然后加入木耳、胡萝卜、青红椒炒匀，最后加入适量的料酒和酱油煮熟即可。
4. 家常鱼头豆腐汤
材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精。
做法：将鱼头切块，放入热水中焯水去腥。锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入鱼头煎至金黄。接着加入适量的开水，放入豆腐煮熟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
5. 麻辣香锅
材料：牛肉、羊肉、豆皮、藕片、土豆片、豆角、木耳、豆芽、辣椒、花椒等各种蔬菜。
做法：将各种蔬菜切片或切块备用，锅中放入适量油，放入牛肉和羊肉煎至变色。然后加入适量的辣椒和花椒炒香，放入各种蔬菜翻炒均匀。最后加入适量的盐、糖和调味料煮熟即可。
6. 干煸豆角
材料：豆角、葱姜蒜末、辣椒、糖、盐、酱油。
做法：将豆角切成段状，锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入豆角煎至变色。然后加入适量的辣椒、糖、盐和酱油炒匀，最后翻炒均匀即可。
7. 糖醋里脊
材料：猪里脊肉、盐、酱油、糖、醋。
做法：将猪里脊肉切成片状，锅中放入适量油，烧热后加入里脊肉煎至变色。然后加入适量的糖、盐、酱油翻炒均匀。最后加入适量的醋翻炒均匀即可。
8. 鱼香茄子
材料：茄子、肉末、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、酱油。
做法：将茄子切成块状，锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，加入茄子煎至变软烂。然后加入肉末、辣椒、豆瓣酱、酱油炒匀，最后翻炒均匀即可。
9. 酸菜鱼
材料：鱼块、酸菜、豆芽、豆腐、辣椒、生姜、葱。
做法：将鱼块焯水去腥后捞出备用。锅中放入适量油，放入姜葱炒香，加入酸菜炒匀。接着加入适量的水，放入鱼块、豆芽、豆腐煮熟。最后加入适量的盐、酱油炒匀即可。
三、甜点
甜点是春节餐桌上的点睛之笔，能给人带来甜蜜的味觉享受。以下是六道甜点的家常做法：
1. 年糕
材料：糯米粉、白糖、红枣、花生粉。
做法：将糯米粉加入适量温水搅拌均匀，再加入热水搅拌至粘稠。然后加入适量的白糖搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟。最后撒上花生粉和煮熟的红枣即可。
2. 汤圆
材料：糯米粉、花生馅、黑芝麻馅、红豆馅。
做法：将糯米粉加入适量温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。将面团分成小块，包入花生馅、黑芝麻馅或红豆馅。然后将汤圆放入沸水中煮熟，捞出即可。
3. 糖葫芦
材料：山楂、草莓、苹果、糖浆。
做法：将山楂、草莓和苹果串在竹签上。将糖浆煮沸后放入少量的白醋，再将水果串蘸入糖浆中翻炒均匀，撒上少量的白糖即可。
4. 花生糖
材料：花生、白糖。
做法：将花生放入锅中炒至金黄，捞出备用。锅中放入适量的白糖加热，糖溶化后加入炒好的花生翻炒均匀，倒入平盘中晾凉即可。
5. 桂花糕
材料：糯米粉、桂花、白糖。
做法：将糯米粉加入适量温水搅拌均匀，再加入热水搅拌至粘稠。然后加入适量的白糖和桂花搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟。最后切成块状即可。
6. 杏仁豆腐
材料：杏仁粉、牛奶、糖、吉利丁。
做法：将吉利丁浸泡在冷水中。锅中放入适量的牛奶和糖煮沸，加入吉利丁搅拌至溶化。接着加入适量的杏仁粉搅拌均匀，倒入模具中冷却定型即可。
以上就是春节必备的30道家常菜，无论是开胃凉菜、主菜还是甜点，都能为您的春节餐桌增添美食的色彩。祝您在这个特殊的节日里尽情享受美食的盛宴！
