红烧鸡腿的做法（红烧鸡腿的做法）

红烧鸡腿的做法

准备材料：

1. 鸡腿2个

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒1勺

5. 生抽2勺

6. 老抽1勺

7. 盐适量

8. 砂糖适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 鸡腿入锅焯水，去除血水沉淀物，捞出备用。

2. 热锅，加入少许食用油，倒入料酒，爆炒出香味。

3. 放入姜片和葱段，继续翻炒均匀。

4. 将焯水后的鸡腿放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量清水，水量要稍微高于鸡腿，盖上锅盖，大火烧沸。

步骤二：烧制红烧鸡腿

1. 捞出鸡腿，放入炖锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，腌制10分钟。

2. 加入适量的砂糖，并轻轻搅拌均匀。

3. 放入姜片和葱段，倒入之前煮鸡腿的高汤，注意高汤要刚好淹没鸡腿。

4. 盖上锅盖，大火烧沸后改小火小火炖制，时间约为30-40分钟。

5. 汲取锅中的浮沫，保持汤汁清澈，继续焖煮至鸡腿肉变得软烂入味。

步骤三：上碟装盘

1. 将红烧鸡腿取出装入盘子中，盛出的时候要用刀将多余的骨头去除。

2. 把炖制鸡腿的汤汁过滤掉杂质，煮浓糖色，用以浇在鸡腿上。

3. 撒上葱花和一些辣椒圈增加颜色和口感。

4. 红烧鸡腿完成，可以搭配米饭或面食享用。

这道红烧鸡腿，色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇香。希望大家能够尝试一下，享受美好的厨房时光！