糖醋排骨的做法（糖醋排骨的做法）

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，由于它酸甜可口，深受人们喜爱。今天我们来分享一下糖醋排骨的做法，让您在家里也能尝到这道美味佳肴。

材料准备：

糖醋排骨的主要材料是猪排骨，可以选择带有肉质比较鲜嫩的猪腿肉或者是猪里脊肉。此外，还需要准备适量的淀粉、生姜、大蒜、干辣椒和葱末。调味料包括盐、白胡椒粉、料酒、白糖、醋和番茄酱。

步骤一：准备排骨

首先将猪排骨切成小块，并用盐、白胡椒粉和料酒腌制20分钟，这样可以去腥提鲜。腌制好的排骨用清水洗净，然后沥水备用。

步骤二：炸制排骨

将炒锅加热，倒入适量的油，待油热后，将排骨放入锅中炸制。这里有一个小窍门，可以事先在排骨外面裹一层薄薄的淀粉，可以让排骨炸出来更加酥脆。炸制的时间不宜太久，待排骨表面金黄酥脆即可捞出。

步骤三：调制糖醋酱汁

将锅中的油倒掉，留少许底油，并加热。加入葱末、姜末和大蒜末炒香，然后加入干辣椒炒出香味。接着加入适量的番茄酱炒匀，再加入白糖和醋继续翻炒。最后加入适量的清水，并略微煮沸。调制的糖醋酱汁要保持一定的浓稠度，可以根据个人口味适量添加盐和糖。

步骤四：糖醋烹制

在锅中加入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨充分裹上糖醋酱汁。炒制的过程中需要掌握火候，保持适中的温度，糖醋酱汁可以更好地渗入排骨内部。待糖醋酱汁均匀粘附在排骨表面后，即可出锅。

糖醋排骨做好后，色泽红亮、酸甜可口，肉质鲜嫩多汁。您可以将糖醋排骨作为主菜，搭配米饭一同享用；也可以作为下酒菜或者宴客佳肴，都会让您的食客印象深刻。希望您喜欢这道糖醋排骨的做法，快去尝试一下吧！