家常扣肉的做法
扣肉是一道在中国家庭非常受欢迎的传统菜肴。它的独特香甜口感以及咸甜适中的热量，使得它成为了很多人的最爱。如何在家中制作出美味的扣肉呢？接下来，我们将为您介绍一种简单易学的扣肉做法。
材料准备
要制作出一道香喷喷的扣肉，首先需要准备好以下材料：
1. 五花肉：500克。五花肉脂肪分布均匀，肉质鲜嫩，适合制作扣肉。
2. 料酒：适量。用以去腥增香。
3. 姜块：适量。用以去腥增香。
4. 蒜瓣：适量。用以增加风味。
5. 冰糖：适量。赋予扣肉独特的甜味。
6. 酱油：适量。提升整体口感。
7. 盐：适量。调节食材的咸度。
8. 水：适量。进行焯水和煮煮肉的过程中需要。
步骤一：焯水处理
1. 将五花肉放入滚水中焯水，同时加入料酒和姜块。焯水的目的是去除肉表面的杂质和异味，并提高肉质的紧实度。
2. 焯水后，用清水冲洗干净五花肉，沥干备用。
步骤二：腌制
1. 准备一个能容纳五花肉的容器，将五花肉放入其中。
2. 在五花肉表面均匀撒上适量的盐，用手轻轻按摩，让盐能够渗透入肉内，增加风味。
3. 将腌制好的五花肉封口，放入冰箱冷藏一夜。这样可以使得肉更加入味，口感更加醇厚。
步骤三：煮煮
1. 在锅中倒入适量的水，加入姜块和蒜瓣，将腌制好的五花肉放入锅中煮沸。煮煮的目的是让五花肉变得更加紧实，熟透。
2. 煮沸后将火调至小火，继续煮30分钟至五花肉变得松软。
3. 将煮煮好的五花肉取出，晾凉至室温。
4. 制作糖色：取一个清洁的锅，倒入适量的水，加入冰糖。将冰糖溶化煮沸，直到液体呈现出浓稠的焦糖色。
步骤四：焖煮
1. 将晾凉的五花肉均匀地放置在一个大碗或盘中，然后倒入糖色。使糖色均匀地裹在五花肉表面。
2. 将五花肉盖上保鲜膜，然后放入锅中用小火焖煮1小时。焖煮的时间要根据肉块的大小和软硬程度来调整。
3. 焖煮1小时后，撒上一些酱油和蒜瓣，继续焖煮30分钟至五花肉表面呈现出金黄色，并变得更加酥软。
完成
经过以上步骤，一道美味的家常扣肉就做好了。将扣肉切成薄片，摆盘，撒上一些葱花和辣椒粉，即可上桌享用。扣肉的香甜口感以及独特的焦糖色，定能满足您对美食的挑剔。快来品尝一下吧！
最佳搭配：搭配蒸馒头或清炖粥一同食用，更能凸显扣肉的美味。
