东坡肉的做法
1. 准备材料
东坡肉是一道以猪肉为主要食材的传统中式菜肴，它的特色在于色泽红亮，肥瘦相间，肉质酥烂。要做出最正宗的东坡肉，需要准备以下材料：
- 猪肉五花肉500克
- 生姜100克
- 料酒50毫升
- 老抽30毫升
- 生抽30毫升
- 白糖50克
- 清水适量
2. 制作步骤
2.1 准备猪肉
将猪肉切成2厘米见方的块状，用开水烫煮2分钟后捞出沥水。
2.2 炒制姜蒜
将姜切片，蒜切末。锅中加入适量的食用油，将姜片和蒜末炒香。
2.3 炖煮猪肉
将炒香的姜蒜放入炖锅中，加入适量的清水，水量要刚刚没过猪肉。然后加入料酒、老抽、生抽和白糖，煮沸后转小火慢慢炖煮1小时。
2.4 炖煮程度控制
小时候炖肉有一个较好的方法就是将锅盖稍微留点缝隙，这样蒸汽可以散发掉更多水分。不翻锅不搅拌避免使猪肉变形。
2.5 提前上色
猪肉稍微炖好后，可以提前将猪肉块捞出放在平底锅中加热，使其上色。这样可以增加色泽。
2.6 炖煮至入味
将炖好的猪肉块放回炖锅中，再次加热。炖至肉质松软酥烂，入味即可出锅。
3. 品尝东坡肉
将炖好的东坡肉块取出，切成薄片，摆放在盘中，撒上葱花进行装饰。东坡肉色泽红亮，肥瘦相间，入口酥烂多汁，肉质鲜美。搭配米饭一同享用，绝对是一道美味的传统中式菜肴。
通过以上的步骤，你可以制作出最正宗的东坡肉，享受这道美味佳肴带给你的愉悦。动手试试吧！
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