扣肉的做法 最正宗的做法（扣肉的正宗做法）

扣肉的正宗做法

扣肉是一道非常经典的中国传统菜肴，深受人们的喜爱。它的烹饪技巧独特，口味醇香，肥而不腻，肉质鲜嫩多汁。下面将为大家介绍扣肉的最正宗的做法。

材料准备

要做一份正宗的扣肉，首先需要准备以下材料：

• 1斤五花肉
• 3块冰糖
• 2块老抽
• 1颗八角
• 适量的料酒
• 适量的生姜片
• 适量的葱白段
• 适量的盐
• 适量的清水

烹饪步骤

1. 将五花肉放入开水中煮熟，去除血沫后捞出，晾凉备用。
2. 取一锅，加入适量的清水，放入八角、姜片、葱白段、冰糖和料酒，烧开后放入五花肉，煮开后改小火慢炖。
3. 炖半小时后，加入适量的盐和老抽，继续炖煮，直到五花肉完全入味。
4. 入味的五花肉捞出晾凉，切成块状备用。
5. 取一平底锅，加入适量的油，将五花肉块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄、微焦，增加扣肉的口感和香气。
6. 煎好的五花肉块盛出，摆放在盘中。
7. 将锅中的油烧热，拣出葱白段和姜片，将热油均匀地浇在五花肉块上，即可完成正宗的扣肉。

食用建议

正宗的扣肉可以搭配白米饭或馒头一起食用，口感更佳。此外，在享用扣肉时，可以选择搭配一些脆脆的小菜，如酸黄瓜、醋泡小黄瓜等，能够增加口感的层次感。另外，一些蒸蔬菜也是不错的选择，例如绿豆芽、白萝卜丝等，可以增加扣肉的清爽度。还可以根据个人口味加入一些蘑菇、素炒时蔬等搭配，并可配以醋、辣椒油等调味品。总体而言，扣肉是一道口感丰富、色香味俱佳的传统美食，希望大家能够尝试制作并享受其中的美味。