炸酱面的做法视频
材料准备：
1. 鸡腿肉150克
2. 北方煎炸酱80克
3. 韭菜200克
4. 面条400克
5. 生姜适量，蒜适量
6. 食用油适量
步骤一：制作炸酱
制作炸酱是炸酱面的关键步骤，它决定了炸酱面的口感和风味。首先，将鸡腿肉切成小块，将生姜切末，蒜切碎备用。
取一个平底锅，加入适量的食用油，将锅烧热。待油热后，将鸡腿肉块放入锅中翻炒，炒至变色。
接着，加入切碎的生姜和蒜末，继续翻炒至香味出来。这样可以去腥，增加炸酱的香气。
将煎炸酱加入锅中，继续翻炒均匀。注意，炸酱会在炒的过程中变得更加浓郁和香口，所以翻炒的时间要掌握好。
步骤二：煮面条
将一锅水烧开，加入适量的盐。待水沸腾后，将面条放入锅中煮熟，煮至面条变软，但仍有嚼劲。
煮好的面条捞出，放入冷开水中漂凉。这样可以使面条更加筋道有弹性。
步骤三：焯青菜和装盘
取一小锅，加入适量的水，烧开。将韭菜修整齐，切成小段。
将切好的韭菜焯水，烫熟后捞出，放在准备好的碟子中。
将漂凉的面条控水后，放在焯好的韭菜上。然后，倒入之前制作好的炸酱，用筷子迅速搅拌均匀。
完成炸酱面的做法，可以尽情享用美味啦！
炸酱面作为中国传统面食的代表，以其浓郁的味道和独特的香气赢得了人们的喜爱。它将炸酱与面食完美结合，既有炸酱的鲜香味，又有面条的Q弹口感。下面就让我们通过视频来学习制作炸酱面的具体步骤吧。
材料准备：
在制作炸酱面之前，我们需要准备好以下材料：鸡腿肉150克、北方煎炸酱80克、韭菜200克、面条400克、生姜适量、蒜适量、食用油适量。这些材料都是炸酱面的基本配料，它们的选择和搭配将直接影响到最终的口感和风味。
步骤一：制作炸酱
制作炸酱是炸酱面的关键步骤，它决定了炸酱面的口感和风味。首先，将鸡腿肉切成小块，这样更容易入味。同时，将生姜切末，蒜切碎备用。
接下来，取一个平底锅，加入适量的食用油，将锅烧热。待油热后，将鸡腿肉块放入锅中翻炒，炒至变色。
然后，加入切碎的生姜和蒜末，继续翻炒至香味出来。这样可以去腥，增加炸酱的香气。同时，也可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、糖和酱油。
最后，将煎炸酱加入锅中，继续翻炒均匀，使其充分融合。注意，炸酱会在炒的过程中变得更加浓郁和香口，所以翻炒的时间要掌握好。
步骤二：煮面条
将一锅水烧开，加入适量的盐。待水沸腾后，将面条放入锅中煮熟，煮至面条变软，但仍有嚼劲。
煮好的面条捞出，放入冷开水中漂凉。这样可以使面条更加筋道有弹性，更加适合配上炸酱。
步骤三：焯青菜和装盘
取一小锅，加入适量的水，烧开。将韭菜修整齐，切成小段，方便入口。
将切好的韭菜焯水，烫熟后捞出，放在准备好的碟子中。这样可以保持韭菜的鲜绿颜色和脆爽口感。
将漂凉的面条控水后，放在焯好的韭菜上。然后，倒入之前制作好的炸酱，用筷子迅速搅拌均匀，使每根面条都能均匀的裹上炸酱。
最后，将装盘好的炸酱面撒上一些葱花或者香菜点缀，增加颜色和口感的层次感。炸酱面制作完成。
现在，您可以尽情享用美味的炸酱面啦！它独特的香味和口感一定会让您回味无穷。
小贴士：
1. 选择优质的煎炸酱，口感更佳。北方煎炸酱由于其独特的制作工艺和配方，更加鲜香浓郁。
2. 炸酱的翻炒时间要掌握好，过长会导致口感油腻，过短则香气不够。
3. 煮面条的时间不宜过长，以避免面条过软失去嚼劲。
4. 可根据个人口味加入适量的调料，如盐、糖和酱油。
5. 香菜和葱花可以增加炸酱面的颜色和口感层次感，但如果不喜欢这些配料，可以根据个人喜好进行调整或省略。
希望您通过这个炸酱面的做法视频可以掌握制作炸酱面的技巧和要点，享受到美食的乐趣！
