清蒸桂鱼做法（清蒸桂鱼的做法）

清蒸桂鱼的做法

桂鱼是一道非常受欢迎的江浙菜品，以其肉质鲜嫩、肥而不腻而备受喜爱。清蒸桂鱼是一道经典的家常菜，既美味又营养，在烹饪桂鱼时非常注重火候和调料的搭配。下面我们就详细介绍一下清蒸桂鱼的制作过程和要点。

材料准备

制作清蒸桂鱼所需的材料主要有：

• 1条新鲜桂鱼
• 适量姜葱
• 适量料酒
• 适量清汤或开水
• 适量盐、味精
• 适量香葱末、香菜末

桂鱼的选购非常重要，最好选择新鲜的桂鱼，肉质鲜嫩、鳞片完整，没有异味。另外，配料中的葱姜要足够，这样可以去腥提香，增添风味。香葱末和香菜末主要用于装饰，增加桂鱼的色香味。

步骤一：处理桂鱼

将买回的新鲜桂鱼洗净，去鳞、去内脏，剪去鱼鳍和鱼尾。然后刮出鱼腭，洗净后用刀在鱼身两面各划三刀，使其更容易入味。接下来将桂鱼均匀地刷上适量的料酒，腌制一段时间。

步骤二：清蒸桂鱼

将刷好料酒的桂鱼放入蒸锅中，撒上适量的姜葱，倒入清汤或开水，用中火蒸约10分钟。蒸熟后，取出桂鱼，将蒸鱼所得的汤水煮沸，加入适量的盐和味精，调匀后撒在桂鱼上。最后，撒上香葱末和香菜末即可。

注意事项：

• 在清蒸桂鱼的过程中，火候非常重要。火候过大容易导致鱼的脱水，火候过小则蒸不熟。一般来说，用中火蒸10分钟即可。
• 在蒸桂鱼的过程中，可以适当加入一些自己喜欢的调料，如生抽、老抽、料酒、蚝油等，以增加鱼的鲜美。
• 桂鱼的蒸制时间也可以根据自己的口感喜好进行调整，蒸得时间长一些，鱼肉会更加鲜嫩。
• 清蒸桂鱼的关键在于调料的搭配，既要保持鱼的原味，又要提升鲜美。所以在调料的使用上，要把握好分寸。

清蒸桂鱼色香味俱佳，肉质鲜嫩可口。无论是家庭晚餐还是一些正式的宴会场合，都是一道不错的选择。望大家动手尝试，品味桂鱼的鲜美！