毛氏红烧肉（毛氏红烧肉的做法）

毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而闻名于世。下面介绍一下毛氏红烧肉的做法。

材料准备

制作毛氏红烧肉所需要的材料有：猪肉五花肉500克、生姜两片、葱一根、料酒30毫升、老抽30毫升、生抽30毫升、冰糖适量、盐适量。

步骤

下面我们来详细介绍毛氏红烧肉的制作步骤：

步骤1：煮水烫肉。将猪肉五花肉切成小块，放入沸水中焯水煮开，去除血水和腥味，捞出备用。

步骤2：炒香调料。将生姜切成薄片，葱切成段，锅中不放油，将生姜和葱段放入锅中炒香，出香味后捞出备用。

步骤3：烧制红烧汁。将锅中加入适量油，烧热后加入冰糖炒化成红色，然后放入煮过的猪肉五花肉，煎炒至两面微黄，加入适量料酒翻炒均匀。

步骤4：调制酱汁。将锅中加入老抽、生抽，翻炒均匀后加入适量开水，水面留过猪肉十分之一，再加入适量盐，将调料煮开后小火慢炖一个小时。

步骤5：上色烧制。将炖好的红烧汁倒入炒锅中，开火烧开后改成小火，焖上十几分钟，让肉块吸收汤汁上色。

步骤6：出锅。将炖好的毛氏红烧肉捞出，装盘后撒上葱花即可。

小贴士

1. 在焯水烫肉的时候，可以加入少量姜片去腥。

2. 炒姜葱的时候要用中小火慢炒，以免糊底。

3. 毛氏红烧肉的汁水要煮开后改用小火焖烧，这样汤汁更容易入味。

4. 出锅时可以根据个人口味再次调整盐的用量。

以上就是毛氏红烧肉的制作方法，希望能给您带来美味的享受！