红烧茄子的家常做法

简介

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩可口。制作红烧茄子的方法简单，大家都可以在家中自己动手做。下面就来介绍一下红烧茄子的家常做法。

材料准备

制作红烧茄子的材料非常简单，主要是茄子和一些常见的调料。以下是制作红烧茄子所需的材料：

• 新鲜茄子 500克
• 大葱 1根
• 生姜 10克
• 大蒜 5瓣
• 红辣椒 2个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 香醋 适量
• 淀粉 适量

步骤一：准备工作

首先将茄子洗净，切成长条或斜切片的形状，用盐水浸泡15分钟，这样可以去除茄子的苦味，使其更加鲜嫩可口。同时，将葱姜蒜切成末备用。红辣椒切成段。

步骤二：炒茄子

取一平底锅，放入适量的食用油，烧热后加入切好的茄子，小火翻炒，煎至两面微黄。然后捞出沥油备用。

步骤三：烧制红烧汁

再取一锅，将锅中残留的油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入红辣椒段继续翻炒，使其散发出辣味。接着，加入适量的料酒，煮1分钟挥发酒精。再加入适量的生抽、老抽调味，炒匀后加入适量的白糖和香醋，搅拌均匀炖煮片刻。最后加入适量的清水煮沸，勾芡使汁变浓稠即可。

步骤四：红烧茄子出锅

将炒好的茄子倒入烧制好的红烧汁中，用中小火煮至汤汁浓稠后，加入适量的盐调味，再翻炒均匀。然后将汤汁收拢起锅出锅，装盘即可。

小贴士

1. 红烧茄子可以根据个人口味的喜好，增加或减少辣椒的用量。如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒；如果不太喜欢吃辣，可以减少辣椒的用量。

2. 茄子炒的时间不要太久，以免茄子变得过软过烂。

3. 加入适量的料酒可以去腥增鲜，烹饪时留意不要煮太长时间，以免料酒的酒味过重。

4. 加入适量的白糖可以中和酱汁的咸味，使红烧茄子更加美味可口。

以上就是红烧茄子的家常做法。简单的步骤，常见的食材，大家都可以尝试在家做一道美味的红烧茄子。赶快动手试试吧！