清炒苦瓜的做法（清炒苦瓜的做法）

材料准备

清炒苦瓜是一道家常菜，制作起来简单快捷。在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：

1. 苦瓜：1根（约300克）

2. 蒜瓣：3-4粒

3. 姜：适量（约半个拇指大小）

4. 食用油：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量（可选）

材料准备齐全后，就可以开始制作清炒苦瓜了。

步骤一：准备苦瓜

首先，将苦瓜洗净后切成细片。可以先将苦瓜切成两段，然后再切成薄片，厚度约为2-3毫米。如果你不喜欢苦瓜的苦味，也可以将苦瓜去除皮和内部的白色瓤，只使用软质的绿色外皮。

接下来，将切好的苦瓜片加入适量的食盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这个步骤可以帮助去除苦瓜的涩味，并增加苦瓜的鲜嫩口感。

步骤二：炒制苦瓜

1. 在腌制苦瓜的同时，将蒜瓣和姜切成末备用。

2. 在炒锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温六七成热，然后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 接着，将腌制好的苦瓜片加入锅中，用中小火翻炒2-3分钟。翻炒的时间不宜过长，以保持苦瓜的鲜嫩口感。

4. 在炒制的过程中，可以适量加入盐和鸡精，根据个人口味调整味道。

5. 炒制好的苦瓜应该保持略微脆生的口感，不要炒得过软过烂。

步骤三：上桌享用

将炒好的清炒苦瓜装盘，可以顶上一些切好的葱花作为装饰，提升菜品的美观度。清炒苦瓜的味道鲜香，口感清爽，适合搭配米饭或面条一同享用。

清炒苦瓜富含维生素C和一些矿物质，对身体健康十分有益。它不仅可以开胃下饭，还具有清热解毒、消炎降火的功效，是夏季炎热天气的一道佳肴。

就是清炒苦瓜的做法，希望你能够喜欢和尝试。祝你烹饪愉快，美味可口！