茄子豆角的做法
凉拌茄子豆角
茄子豆角是一道非常经典的中式凉菜，它口感爽脆，味道鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍一下茄子豆角的制作方法。
材料：
1. 茄子 2个
2. 豆角 200g
3. 大蒜 5颗
4. 生抽 2勺
5. 醋 1勺
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 香菜（可选）适量
步骤：
第一步：茄子的处理
1. 将茄子切成均匀的长块，并在表面切上几刀，以便入味。
2. 将茄子放入开水中焯水，煮至变软，捞出沥干水分，备用。
第二步：豆角的处理
1. 豆角去掉两头，切成3-4cm的段。
2. 将豆角放入开水中焯水，煮至变熟爽口，捞出沥干水分，备用。
第三步：调制蒜酱汁
1. 大蒜剁成末。
2. 取一个小碗，将剁碎的大蒜、生抽、醋、盐和白糖放入碗中，搅拌均匀。
第四步：拌制茄子豆角
1. 取一个大碗，将焯水过的茄子和豆角放入碗中。
2. 倒入调制好的蒜酱汁，拌匀使每一根茄子豆角均匀入味。
第五步：装盘
将拌好的茄子豆角装在盘子中，撒上一些香菜，即可食用。
烧茄子豆角
茄子豆角也可以通过烧的方式制作成一道美味的热菜。下面是茄子豆角的烧法。
材料：
1. 茄子 2个
2. 豆角 200g
3. 大蒜 5颗
4. 生抽 2勺
5. 料酒 1勺
6. 盐 适量
7. 白糖 适量
8. 植物油 适量
步骤：
第一步：茄子的处理
1. 将茄子切成长块，用盐腌制片刻，去除苦味。
2. 将腌制好的茄子冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：豆角的处理
1. 豆角去掉两头，切成3-4cm的段。
2. 将豆角焯水，煮至变熟爽口，捞出沥干水分，备用。
第三步：烧制茄子豆角
1. 锅中倒入植物油，加热后放入腌制好的茄子，煎至两面金黄。
2. 加入切好的豆角，继续煎炒片刻。
3. 倒入适量的生抽、料酒、盐和白糖，继续煮至汤汁收干，让茄子豆角充分入味。
第四步：装盘
将烧好的茄子豆角装在盘子中，即可享用。
清炒茄子豆角
除了凉拌和烧制，清炒茄子豆角也是一道非常下饭的家常菜。下面是它的做法。
材料：
1. 茄子 2个
2. 豆角 200g
3. 大蒜 5颗
4. 生抽 2勺
5. 盐 适量
6. 植物油 适量
步骤：
第一步：茄子的处理
1. 将茄子切成块状备用。
2. 大蒜切成末备用。
第二步：豆角的处理
1. 豆角去掉两头，切成3-4cm的段。
2. 将豆角焯水，煮至变熟爽口，捞出沥干水分，备用。
第三步：清炒茄子豆角
1. 锅中倒入植物油，加热后放入切好的茄子，炒至变软熟。
2. 加入切好的豆角继续翻炒均匀。
3. 倒入适量的生抽和盐，继续炒匀使所有食材入味。
第四步：装盘
将炒好的茄子豆角盛在盘中，即可享用。
通过三种不同的做法，我们可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式。不论是凉拌、烧制还是清炒，茄子豆角都能带给我们美好的味蕾享受。赶快动手尝试一下吧！
