剁椒鱼头的做法 最正宗的做法（剁椒鱼头的最正宗做法）

剁椒鱼头的最正宗做法

小标题：介绍

剁椒鱼头是湖南菜系中的经典菜品之一，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。传统的剁椒鱼头是将新鲜的鱼头颅与湖南产的剁椒进行烹制，口味鲜美，营养丰富。下面将为您介绍最正宗的剁椒鱼头的制作方法。

小标题：材料准备

制作剁椒鱼头所需要的材料包括：

• 新鲜的鱼头1个
• 辣椒（剁椒）100克
• 姜蒜适量
• 青蒜（葱花）适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 水淀粉适量

小标题：制作步骤

步骤1：将新鲜的鱼头清洗干净，去除内脏，并用水冲洗干净。

步骤2：将鱼头切开，备用。

步骤3：取一锅沸水，加入适量的盐和料酒，煮沸后将鱼头放入锅中焯水，煮至鱼头变色后捞出，沥干备用。

步骤4：将剁椒切碎，姜蒜切末。

步骤5：锅中放入适量的食用油，加热后放入姜蒜炒香。

步骤6：加入剁椒炒熟，加入适量的生抽，调入适量的盐和少许的糖，继续翻炒均匀。

步骤7：将炒好的剁椒汁倒入煮好的鱼头上，再撒上葱花，放入蒸锅中，蒸10-15分钟。

步骤8：取一小碗加入适量的水淀粉，搅拌均匀后开火煮沸，倒入蒸好的鱼头上即可。

小标题：食用提示

最后鱼头切成小块，摆在盘中，表面撒上葱花和剁椒，即可食用。此道菜品鱼肉鲜嫩，味道麻辣开胃，非常适合与米饭一同食用。

希望您尝试制作这道正宗的剁椒鱼头，品尝湖南特色美食的独特魅力。