红烧鳝鱼的做法（红烧鳝鱼的做法）

红烧鳝鱼的做法

准备工作

红烧鳝鱼是一道美味的传统中式菜肴，它色香味俱全，深受人们喜爱。下面是制作红烧鳝鱼的具体步骤和所需食材，让我们一起来学习如何制作红烧鳝鱼吧。

所需食材

1. 新鲜鳝鱼一条（约400克）

2. 生姜适量

3. 大葱适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 葱姜蒜末适量

9. 食用油适量

10. 清水适量

步骤一：处理鳝鱼

1. 鳝鱼去除鳞片，洗净后沥干水分。

2. 鳝鱼切段，长度约为5厘米。

3. 将切好的鳝鱼段放入碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤二：煎鳝鱼段

1. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至油温约到7成热。

2. 把腌制好的鳝鱼段放入平底锅中煎至两面金黄色，煎制过程中可以适当翻动鳝鱼段，确保均匀煎煮。

3. 煎好的鳝鱼段取出，沥干锅中多余的油分。

步骤三：炒香调料

1. 平底锅中留底油，加热后放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入一汤匙糖炒化，并将鳝鱼段放入锅中翻炒。

3. 加入适量的料酒煮沸，去腥。

步骤四：煮红烧鳝鱼

1. 加入适量的酱油，翻煮均匀。

2. 倒入适量的清水，没过鳝鱼段，放入姜片煮至汤汁收缩、浓稠。

3. 加入适量的盐调味。

步骤五：装盘

1. 红烧鳝鱼煮好后，取出姜片和葱段，装盘。

2. 红烧鳝鱼撒上葱花和香菜作为装饰。

3. 开始享受美味的红烧鳝鱼吧！

红烧鳝鱼鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，外焦里嫩，色香味俱佳。希望以上的红烧鳝鱼做法能够帮助到您，快来一试吧！祝您做菜愉快，用餐美味！