馅做法大全

肉馅

肉馅是制作包子和饺子的常见馅料。以下是三种经典的肉馅做法。

1. 猪肉韭菜馅

材料：

• 猪肉糜 300克
• 韭菜 150克
• 大葱 1根
• 生姜 10克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 猪肉糜放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、生姜蓉、香油搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 韭菜切碎，大葱切末。
3. 将韭菜和葱末加入腌制好的猪肉糜中，搅拌均匀。
4. 用这个馅包饺子或包子，蒸煮熟即可。

2. 猪肉白菜馅

材料：

• 猪肉糜 300克
• 白菜 200克
• 葱姜水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 猪肉糜放入碗中，加入葱姜水、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 白菜拍松，切碎。
3. 将切碎的白菜加入腌制好的猪肉糜中，搅拌均匀。
4. 用这个馅包饺子或包子，蒸煮熟即可。

3. 猪肉虾仁馅

材料：

• 猪肉糜 150克
• 鲜虾仁 150克
• 粉丝 30克
• 鸡蛋 1个
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 鲜虾仁剁成虾泥。
2. 将粉丝泡软后剪成小段。
3. 将猪肉糜、鲜虾泥、粉丝、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉，水淀粉搅拌均匀，加入香油拌匀。
4. 用这个馅包饺子或包子，蒸煮熟即可。

素馅

素馅常用于制作馄饨和素菜包子。以下是两种常见的素馅做法。

1. 素菜馅

材料：

• 冬瓜 200克
• 胡萝卜 100克
• 香菇 50克
• 面筋 100克
• 香葱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 冬瓜、胡萝卜和香菇切成碎丁，香葱切末。
2. 将切好的蔬菜和面筋放入碗中，加入盐、糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
3. 用这个馅包馄饨或素菜包子，蒸煮熟即可。

2. 素三鲜馅

材料：

• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 150克
• 香菇 100克
• 青椒 1个
• 葱姜水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，胡萝卜、香菇和青椒切碎。
2. 将切碎的蔬菜加入打好的鸡蛋中，加入葱姜水、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
3. 用这个馅包馄饨或素菜包子，蒸煮熟即可。

甜馅

甜馅被广泛运用于制作汤圆和月饼。以下是两种常见的甜馅做法。

1. 红豆馅

材料：

• 红豆 200克
• 糖 100克
• 油 适量

步骤：

1. 红豆用水煮熟，捞出备用。
2. 将煮熟的红豆放入锅中，加入糖，小火炖煮至红豆软烂且糖浆稠密。
3. 取出红豆糊，用油炸制成红豆馅。
4. 将红豆馅用于制作汤圆或月饼即可。

2. 枣泥馅

材料：

• 红枣 250克
• 核桃仁 50克
• 冰糖粉 适量

步骤：

1. 将去核的红枣放入锅中，加水煮烂，捞出备用。
2. 将煮烂的红枣过筛，去皮、去渣。
3. 将红枣泥和核桃仁搅拌均匀，加入适量的冰糖粉调味。
4. 将枣泥馅用于制作汤圆或月饼即可。