毛氏红烧肉的做法
介绍：
毛氏红烧肉是一道中国经典的传统菜肴，以其独特的口味和鲜美的色香味而闻名。这道菜品在毛泽东主席的时代流传开来，成为了一代又一代中国人的最爱。下面将为大家介绍毛氏红烧肉的制作方法。
材料：
1. 猪五花肉：500克（切块）
2. 姜：适量（切片）
3. 料酒：30毫升
4. 老抽：30毫升
5. 生抽：15毫升
6. 冰糖：20克
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 清水：适量
步骤1：准备工作
首先，将猪五花肉切块，并用开水焯水，去除血水和杂质，然后浸泡在凉水中10分钟，以去除多余的血液。
接下来，将泡好的五花肉切成2-3厘米见方的块。姜切成片备用。
步骤2：烹饪过程
1. 将切好的五花肉块放入冷锅中，加入适量清水，煮开后煮2-3分钟。这个步骤可以帮助去除肉中的腥味。
2. 煮开后，捞出肉块并沥干水分，备用。
3. 热锅凉油，将姜片爆炒出香味，加入适量的料酒，翻炒均匀。
4. 将炒好的姜片取出，倒入五花肉块，用小火煎至两面金黄。这个步骤是为了让肉块表面形成一层焦糖层，增加菜肴的香味。
5. 倒入适量的老抽和生抽，即可让猪肉块均匀上色，提鲜美口感。
6. 加入足够的清水，没有完全没过猪肉块即可。加入适量的冰糖，增加菜肴的甜味。
7. 加盖，大火煮沸后转小火炖煮至浓汁，约1小时左右。这样可以让猪肉块更加入味，使红烧肉更加鲜美。
8. 最后，加入适量盐调味即可，搅拌均匀。
步骤3：出锅装盘
将烧好的毛氏红烧肉捞出装盘，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的配菜，如青蒜、藕片等。现在，可以欣赏到一道香气扑鼻，色香味俱佳的毛氏红烧肉啦！
小贴士：
1. 煮猪肉块时记得加入适量的料酒，以去除腥味。
2. 增加煎炒步骤，能够增加菜肴的香味。
3. 红烧肉在炖煮的时候，火候要掌握好，炖煮过久容易让肉变得老硬。
以上便是毛氏红烧肉的制作方法，希望大家都能轻松掌握烹饪技巧，做出一道美味的毛氏红烧肉，与家人和朋友一同分享。
