水煮肉片的做法和步骤
材料：
1. 250克猪肉（嫩瘦肉）
2. 适量的葱姜蒜
3. 适量的辣椒
4. 适量的豆瓣酱
5. 适量的料酒
6. 精盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉各适量
7. 少许生粉
8. 适量的白糖
9. 适量的香菜或芹菜
步骤一：准备工作
1. 将猪肉洗净，稍微切薄片，用适量盐和料酒抓匀，腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 香菜或芹菜切段，备用。
步骤二：烧水和炖肉
1. 锅中加水烧开。
2. 水开后，将腌制好的肉片放入锅中焯水至变色捞出，备用。
3. 锅中加清水，放入葱姜蒜末，豆瓣酱炒香。
4. 将炒香的豆瓣酱和肉片放入炖锅中，加入适量料酒，撒入适量的盐和胡椒粉，然后加入适量温水，盖上锅盖，用小火炖至肉变软烂，约20分钟。
步骤三：炒菜和调料
1. 另起锅，加适量油烧热，放入辣椒煸炒出香味。
2. 加入炖熟的肉片翻炒均匀。
3. 加入适量的生粉勾芡。
4. 放入适量的酱油，白糖，鸡精，花椒粉炒匀。
5. 最后加入香菜或芹菜段翻炒均匀。
水煮肉片做法分为以上三步，最后只需将步骤三的炒好的肉片盖在装盘的蔬菜上，就可以品尝美味的水煮肉片了！
小贴士：根据个人口味可适量调整调料用量，并可根据个人喜好加入蘑菇、豆腐等其他配料。
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