红烧牛肉的做法（红烧牛肉的做法）

红烧牛肉的做法

准备食材

红烧牛肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要的食材包括：

• 500克牛肉
• 适量的姜片
• 适量的葱段
• 适量的大蒜切片
• 适量的料酒
• 适量的生抽
• 适量的老抽
• 适量的盐
• 适量的白糖
• 适量的香叶
• 适量的八角
• 适量的桂皮
• 适量的香菜末

步骤一：处理牛肉

首先，将牛肉洗净后切成大块，然后放入开水中焯水。焯水的目的是去除牛肉表面的血水和杂质，以免影响口感。

焯水时可以加入一些姜片、葱段等调料，这样可以使牛肉更加鲜嫩可口。

焯水后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。

步骤二：炒制调料

在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片、葱段和大蒜切片，用中小火炒出香味。

接下来，加入适量的料酒，炒一下去腥。然后，加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀。

继续用中小火加热，等到盐和糖完全融化后，将调料捞出备用。

步骤三：烹饪牛肉

将处理好的牛肉放入炒锅中，煎至两面金黄。

然后，加入之前炒制好的调料，再加入适量的热水，水量要稍微多一些，以便让牛肉炖煮出鲜美的汤汁。

接下来，将香叶、八角和桂皮等调料加入炒锅中，以增加菜肴的香气。

盖上锅盖，转换成小火慢慢炖煮。期间需要不时翻动牛肉，以确保每块牛肉都充分入味。

炖煮的时间一般为1.5小时至2小时，直到牛肉变得酥烂，口感更加好。

步骤四：装盘与摆盘

当牛肉炖好时，可以将牛肉捞出装盘，然后将汤汁过滤干净，倒回炒锅中煮沸。

汤汁煮沸后，用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更具口感和美观度。

最后，将炖好的汤汁浇在牛肉上，洒上香菜末，这样一道香味浓郁、色香味俱佳的红烧牛肉就完成了。

小贴士：

1. 在焯水的时候可以加入几片姜片，这样可以去腥提鲜。

2. 炒制调料时，可以根据自己的口味调整调料的用量。

3. 炖煮牛肉的时间要足够长，这样可以使牛肉更加酥烂。

希望您能享受到这道美味的红烧牛肉！