酸辣白菜的做法（酸辣白菜的做法）

酸辣白菜的做法

介绍:

酸辣白菜是一道以白菜为主要原料，调配了酸辣的调料而制成的传统川菜。它以其酸辣爽口的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。下面我们将分享一下酸辣白菜的制作步骤。

准备食材:

1. 白菜：适量

2. 干辣椒：适量

3. 生姜：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 醋：适量

6. 糖：适量

7. 食盐：适量

8. 酱油：适量

9. 豆瓣酱：适量

10. 胡椒粉：适量

11. 花椒粉：适量

步骤一: 制作卤水

1. 取一个锅，加入适量的水，放入适量的食盐、醋、糖和豆瓣酱。

2. 轻轻搅拌均匀，然后放入适量的花椒粉和胡椒粉。

3. 大火加热至沸腾，然后转小火慢炖10分钟。

4. 关火后待卤水冷却备用。

步骤二: 制作酸辣白菜

1. 白菜切成适量大小的块。

2. 干辣椒剪成段，生姜和蒜瓣切成末。

3. 热锅凉油，将干辣椒段、生姜末和蒜瓣末放入锅中炝炒出香味。

4. 加入切好的白菜块，快速翻炒均匀。

5. 倒入之前准备好的卤水，大火加热至沸腾，然后转小火慢慢炖煮10分钟。

6. 最后关火后，盖上锅盖焖15分钟。

7. 冷却后装入密封罐中，冷藏保存1-2天。

小贴士:

1. 白菜在切块之前，可以先将其浸泡在盐水中，以去除其苦味。

2. 酸辣白菜口感更佳的窍门是，白菜切块之后用热水焯水一下，去除生菜的生涩味道和过多的水分。

3. 酸辣白菜的辣味可以根据个人口味进行调节，喜欢辣的朋友可以适量增加干辣椒的用量。

酸辣白菜制作简单，风味独特，是一道家常菜肴中不可或缺的一道佳肴。希望以上的制作方法对您有所帮助，小伙伴们赶快行动起来，亲自尝试一下制作吧！