梅菜扣肉的家常做法 正宗（梅菜扣肉的家常做法）

梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道非常经典的粤菜，以猪肉和梅菜为主要食材。整个过程需要一定的耐心和技巧，下面将为大家介绍一下正宗的梅菜扣肉的家常做法。

材料准备

1. 猪五花肉500克

2. 梅菜200克

3. 蒜头3瓣

4. 姜块5克

5. 料酒15毫升

6. 酱油15毫升

7. 白糖30克

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 水适量

步骤一：准备工作

1. 猪五花肉洗净切成2厘米见方的块。

2. 梅菜用清水泡发20分钟，待泡软后切成末备用。

3. 蒜头拍碎，姜块切片备用。

步骤二：煮猪肉

1. 煮一锅加入足够多的水，放入料酒和猪肉块，大火煮沸捞出，用清水冲洗干净。

2. 另起一锅烧热，放入猪肉块，煮至肉变白，捞出备用。

步骤三：炒梅菜

1. 取一个炒锅，烧热后倒入少许清水，放入梅菜末翻炒均匀。

2. 加入酱油、白糖、盐、鸡精继续翻炒均匀，使梅菜入味。

步骤四：扣肉

1. 取一只砂锅，先底层铺上一层炒好的梅菜。

2. 将煮熟的猪肉块均匀铺在梅菜上，再撒上蒜头碎和姜片。

3. 然后再铺上一层梅菜，用勺子轻轻压实。

4. 加入足够的水，使水位稍高于猪肉块，盖上锅盖。

5. 灶开大火烧沸后转小火慢慢炖煮，约40分钟至猪肉酥烂。

步骤五：出锅

1. 将砂锅从火上取下，待稍微冷却后用铲子小心地把猪肉块和梅菜取出码在盘子上。

2. 将砂锅中的汤汁倒入锅中，用中小火煮沸，撇去浮沫后继续煮一会儿，使汤汁浓稠些。

3. 将浓汤均匀地倒在扣肉和梅菜上，将整个砂锅菜装扮得更加诱人。

现在，一道色香味俱佳的梅菜扣肉就做好了，赶快端上餐桌享用吧！

温馨提示：煮猪肉的时候可加入少量姜片、料酒和葱段煮，这样可以去腥增香。