红烧鱼的制作方法
材料：
1. 新鲜活鱼一条（草鱼或者鲈鱼适宜）
2. 姜片适量
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤一：准备工作
1. 将鱼洗净，在鱼身两面各切上三刀，利于入味。
2. 姜片备好。
3. 大葱切段备好。
步骤二：炖煮鱼汤
1. 炒锅烧热，倒入适量的食用油。
2. 将姜片和葱段放入锅中炒香。
3. 在锅中加入适量的水，烧开后放入鱼身。
4. 加入适量的料酒，焯水去腥。
5. 捞出鱼身，鱼汤备用。
步骤三：制作红烧鱼
1. 炒锅倒入适量的食用油，烧热后放入鱼身两面煎至微黄。
2. 将炸好的鱼身端上盘，锅中余油去掉留底油。
3. 锅中留适量底油，加入适量的白糖，用小火炒化至微黄色。
4. 加入一定量的鱼汤。
5. 加适量生抽和老抽，增加红烧鱼的颜色。
6. 加入少许盐，提鲜味调味。
7. 煮沸后加入炖好的鱼身，用中小火慢炖20-30分钟。
8. 装盘前撒上适量的葱花和香菜提鲜。
步骤四：出锅享用
1. 出锅前将红烧鱼盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜点缀。
2. 红烧鱼香味扑鼻，色香味俱佳。
3. 可搭配米饭一起食用，非常美味。
小贴士：
1. 制作红烧鱼的时候，鱼身两面要煎至微黄色，这样可以增加鱼的香味。
2. 在炒底油的时候，要用小火慢慢炒化白糖，可以使底油更红，增加红烧鱼的颜色。
3. 在慢炖红烧鱼的时候，可以根据个人口味适量调整煮的时间，使鱼肉更加入味。
这样，一道色香味俱佳的红烧鱼就制作完成了。不仅鱼肉鲜嫩可口，还含有丰富的营养成分，是一道受大家喜爱的家常菜。
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