梅菜扣肉正宗做法（梅菜扣肉正宗做法）

梅菜扣肉正宗做法

一、原料准备

1. 梅菜：取新鲜嫩梅菜500克，洗净切成适当大小的段。

2. 猪肉：选择瘦肉薄片，约300克。

3. 葱姜蒜：葱切段、姜切片、蒜切末，分别备好。

4. 料酒：适量。

5. 食用油：适量。

二、烹饪步骤

1. 准备工作：将猪肉用清水冲洗干净，用锅烧开水将猪肉焯水，去除腥味后捞出备用。

2. 炒制梅菜：在炒锅中加入一些食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入梅菜翻炒均匀，再加入适量的料酒，继续翻炒至梅菜变软熟透。将炒好的梅菜平铺在锅底。

3. 扣猪肉：将焯水过的猪肉均匀地码在梅菜上，尽量让每块猪肉都与梅菜充分接触。

4. 加水烧开：将锅中加入适量的清水，水面稍微高出猪肉。再加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

5. 出锅：将梅菜扣肉盛出，撒上蒜末即可。

三、小贴士

1. 猪肉选择：选用五花肉薄片，瘦肉带少许肥肉的部分，这样扣出的肉才会更加鲜嫩多汁。

2. 梅菜处理：选用嫩梅菜，洗净后将其与盐拌匀，腌渍5分钟，然后用水冲洗干净，去除过咸的味道。

3. 烹饪时间：梅菜扣肉需要慢炖1小时，这样猪肉才会酥烂入味，口感更好。

4. 加料酒：梅菜扣肉中的料酒可以去腥增香，提升菜肴的口感。

以上就是梅菜扣肉的正宗做法，希望你能尝试一下，品尝到地道的正宗美食的美味！