回锅肉的做法（回锅肉的做法）

回锅肉的做法

前言：

回锅肉是一道具有浓郁川菜特色的经典菜肴，其酥香的口感和麻辣的味道一直深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下回锅肉的制作方法。

材料准备：

1. 猪五花肉500克

2. 青蒜50克

3. 豆瓣酱20克

4. 干辣椒20克

5. 姜蒜适量

6. 料酒10克

7. 酱油15克

8. 盐适量

9. 糖适量

步骤一：制作回锅肉片

1. 将猪五花肉洗净，切成片状，然后用刀背拍松。

2. 将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油和盐，拌匀腌制15分钟。

3. 青蒜切成段状，姜蒜切末备用。

步骤二：爆炒回锅肉

1. 将锅加热，加入适量的油，将腌制好的猪肉片放入锅中，煎至两面金黄。

2. 将煎好的猪肉片取出，切成块状备用。

3. 锅中重新加热，加入适量的油，放入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入姜蒜末炒香后，将炒好的猪肉块放入锅中继续翻炒。

5. 最后加入适量的盐和糖调味即可。

步骤三：回锅肉的成品制作

1. 将炒好的回锅肉放入炒锅中，加入适量的水，煮沸后改小火慢慢炖煮。

2. 待汤汁收干时，继续翻炒至表面微微焦黄色。

3. 最后加入青蒜段炒匀，即可出锅享用。

小贴士：

1. 五花肉腌制时可以加入适量的料酒，可以去腥提鲜。

2. 煮回锅肉时可以加入适量的水，煮至水分收干，可以增加回锅肉的酥香口感。

3. 干辣椒可以根据个人口味的辣度，适量调整使用量。

以上就是回锅肉的制作方法，希望可以帮助到大家。做出一道色香味俱全的回锅肉，与家人朋友一起分享美食的乐趣吧！