水煮活鱼的做法
准备食材：
1. 活鱼一条（约500克）
2. 姜3片
3. 大蒜适量
4. 青红辣椒适量
5. 大葱适量
6. 豆瓣酱适量
7. 花椒适量
8. 食用油适量
步骤一：准备工作
首先，我们需要将活鱼处理好。将活鱼洗净，去鳞去鳃，剁成块状备用。然后将姜切片，大蒜和辣椒切末，大葱切段备用。
步骤二：煮鱼
1. 将炒锅加热，加入足够的食用油，烧热后放入姜片和花椒，炒出香味。
2. 接着，放入鱼块，煎至两面金黄，煎过程要小心翻动，避免鱼块破碎。
步骤三：调料
1. 将炒锅换成清水锅，加入约1500毫升的清水，放入大葱段、姜片和豆瓣酱，煮沸。
2. 煮沸后，将煎好的鱼块放入锅中，再次煮沸，让鱼块充分入味。
步骤四：出锅
1. 煮沸后，加入适量的食盐调味，根据个人口味酌情添加。
2. 最后，撒上大蒜末和青红辣椒末，关火放置片刻，让味道更浓郁。
3. 将水煮活鱼盛出，撒上些许葱花，一份香辣可口的水煮活鱼就完成了！
水煮活鱼是一道四川传统名菜，色香味俱佳，麻辣鲜香，受到广大食客的喜爱。通过以上的步骤，您也可以在家中轻松做出这道美味的水煮活鱼。希望大家都能尝试一下，享受美食的乐趣！
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