酸辣鸡爪的做法（酸辣鸡爪的做法）

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的传统中式小吃，其麻辣酸爽的口感让人回味无穷。今天，我将向大家介绍一下如何制作美味的酸辣鸡爪。

准备工作

首先，我们需要准备好以下食材：

• 新鲜的鸡爪500克
• 生姜2块
• 大蒜4瓣
• 红尖椒2个
• 青椒1个
• 干辣椒适量
• 料酒1勺
• 醋1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 花椒粉适量
• 香菜适量

步骤一：处理鸡爪

将新鲜的鸡爪洗净，去除指甲和多余的鸡爪毛。然后，在开水中焯水，用刀背轻轻敲打鸡爪，使鸡爪更易入味。将焯水后的鸡爪捞出，沥干备用。

步骤二：调制酱汁

将生姜、大蒜、红尖椒和青椒分别切成末，备用。另外，准备一个小碗，将料酒、醋、生抽和老抽倒入碗中，调匀成酱汁。

步骤三：炒制鸡爪

将锅烧热，加入适量的油，然后放入鸡爪翻炒均匀。待鸡爪变色后，加入干辣椒、姜蒜末和红尖椒末炒香。接着，倒入调制好的酱汁，炒匀使酱汁均匀裹在鸡爪上。继续翻炒几分钟，使鸡爪入味。最后，加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，炒匀即可。

步骤四：出锅装盘

将炒制好的鸡爪盛出，撒上香菜作为装饰。现在，美味的酸辣鸡爪就可以上桌啦！

这道酸辣鸡爪不仅有鲜嫩多汁的口感，还带有麻辣的特色风味。无论是作为家常小吃还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。快来尝试制作吧！